Recette #2 : Risotto d’automne vegan / Iveta S

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

300 g de riz basmati

400 g de courge

1 oignon

1 poireau

2 – 3 carottes

2 c. à soupe d’huile d’olive

basilic

sel

persil

RECETTE

Faites cuire le riz.

Découpez l’oignon en juliennes, le poireau et les carottes en rondelles et la courge en morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le poireau et les carottes, saler et laisser étuver 10 min. Ajoutez la courge et laissez étuver encore 10 – 15 min.

Mélangez les légumes avec le riz, ajoutez le basilic et décorez l’assiette avec du persil.

Les végétariens peuvent : ajouter la crème fraîche quand ils mélangent les légumes avec le riz ou saupoudrer avec du fromage râpé.

Pour voir les autres recettes du concours, cliquez ici

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